青酎製造工程①
①製麹(セイキク)
自動製麹機に麹用の麦を入れる。
約2日で麹が出来る。
自動製麹機から麹を出す。
麦麹を確認。
②一次仕込み
麦麹をタンクに入れ、水と酵母を加え約1週間熟成
熟成した一次もろみ
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