青酎製造工程①


①製麹(セイキク)
自動製麹機に麹用の麦を入れる。


約2日で麹が出来る。
自動製麹機から麹を出す。


麦麹を確認。


②一次仕込み
麦麹をタンクに入れ、水と酵母を加え約1週間熟成


熟成した一次もろみ

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