青酎製造工程②
③サツマ芋を蒸す
両端を切り、きれいに洗ったサツマ芋を蒸します。
蒸したサツマ芋をカゴに入れ、タンクに運ぶ。
④二次仕込み
一次モロミに蒸したサツマ芋を砕て加える。
水を加え約10日間発酵させる。
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