フェノールフォームタイトル

さて、健康に良いとされる物質がポリフェノール。ポリとは「たくさん集まった」というような意味ですから、フェノールがたくさん集まったものがポリフェノール。
猛毒と言われるフェノールがたくさん集まると健康の良い、ということになり、なんだかわけがわからなくなりますね。
いったいどういうことでしょうか？

ことの真相は、酸とアルカリという微妙な物質の性格の捕らえ方にあります。
フェノールは酸性。しかし高分子。だから酸性とは言わず「カチオン」と表現します。
酸性の反対はアルカリ性。これを高分子の世界では「アニオン」と呼びます。
もし物質が中性を示せば、それは「ノニオン」です。（中性洗剤など石油系の物質）
さて、フェノールのカチオン、その毒性の所在は・・・

細胞は細胞膜で包まれています。細胞膜とは高分子がその表面電化でくっつきあった膜のこと。カチオンとはプラスイオンの物質で、これが細胞膜を壊してしまいます。
細胞膜が壊れたら、細胞は死んでしまいますから、即ち猛毒というわけ。
もっとも、アニオンというマイナスイオンの物質でも、細胞膜は壊れますから、同じように毒性は強いわけです。

しかしこの毒性、言い方を変えれば殺菌作用がある、とも言えます。細菌も細胞膜で生きているわけで、膜が壊れると死んでしまいますからね。
殺菌作用があるということは消臭効果もあるわけです。フェノールという毒物、使い方によっては健康に良い、そういうわけですね。
また、カチオンはプラスイオンで「たんぱく質」を溶解する効果もあります。
「野菜を食べろ」という意味は、ここにあるようです。しかし野菜が健康にいいとは、淡白質を溶かすからであり、たんぱく質を摂取しないで野菜だけですと、内臓もたんぱく質ですからどうなるかお解かりですね。フェノールの毒性が効いてしまいますよ。
マイナスイオンが身体にいいとか、ポリフェノールが健康にいいなどと、その理由を考えずにそれだけ摂取することは、とても危険なのです。
毒になるか薬になるか、それは物質の問題ではなく使い方の問題であること、よく考えて判断しましょう。