青酎製造工程 2

 

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③サツマ芋を蒸す
両端を切り、きれいに洗ったサツマ芋を蒸します。

 

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蒸したサツマ芋をカゴに入れ、タンクに運ぶ。

 

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④二次仕込み
一次モロミに蒸したサツマ芋を砕て加える。

 

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水を加え約１０日間発酵させる。